Unione Terre di Fiume
Molino dei Torti, Sale

Questa località è rinomata soprattutto per la qualità del suo aglio, considerato tra i migliori in circolazione. Il tutto garantito dai metodi usati dai produttori di Molino i quali non hanno mai abbandonato le tecniche tradizionali e, nel corso degli anni, il loro prodotto si è guadagnato un posto di rilievo sul palcoscenico nazionale. Le tecniche di coltivazione prevedono ancora oggi l’esercizio manuale di buona parte delle operazioni colturali che lo rendono unico sia nelle dimensioni del bulbo che nella colorazione particolarmente bianca della pelle. Le varietà coltivate a Molino sono due: il “Borgognone” o “Ravagno” che si raccoglie verso giugno che è particolarmente adatto nelle insalate, crudo verde, la cui durata e la freschezza del bulbo è limitata mentre l’aglio classico di Molino dei Torti viene raccolto a luglio e dopo un periodo di essiccazione al sole, rivoltato giornalmente per arieggiarlo, viene confezionato in mazzi che possono essere conservati (al fresco) sino all’anno successivo.